牛皮癣患者“重口味” 小心加重肝肾负担

发布时间:2018-09-20 文章来源:潍坊东方银屑病研究院 责任编辑:潍坊东方银屑病研究院

  食品的方便与多样化,似乎也造就很多牛皮癣患者讲究重口味的习性,饮食除了愈来愈趋向精致化外,也想尽办法添加不少含钠离子的调味料,麻痹了我们品尝食物原始风味的味蕾,而「细软油酥」的质地更是被过度强调为「美食」的代名词。

牛皮癣患者“重口味” 小心加重肝肾负担

  市面上加工的瓶瓶罐罐调味料包括:辣椒酱、豆瓣酱、芝麻酱、甜面酱、烤肉酱,令人眼花撩乱;这些调味品的特色不仅有原有的食材,往往另外以「盐」调味,且添加了防腐剂,以便我们可以有较长使用的期限。

  以市售某品牌的豆瓣酱而言,其主要原料为黄豆、蚕豆、食盐、糖及香油,添加物则为「己二烯酸」,主要作为防腐之用。

  「己二烯酸」是一种稳定性高的防腐剂,非常广泛的被使用于果汁、酒品、烘焙制品及腌制酱菜、酱料中,基本上,己二烯酸可在人体中以类似脂肪酸的方式被代谢,并无毒性。

  「丙酸」、「去水醋酸」、「苯甲酸(或安息香酸)」等也属于稳定性高的防腐剂,其中去水醋酸的毒性较强,多使用于奶油、人造奶油;苯甲酸在正常范围内使用,对人体也无害,其可经由肝脏的去毒代谢系统,形成水溶性高的马尿酸,自尿液排出体外。

  较值得注意的是,这些调味量除含有高量的盐分(氯化钠)外,防腐剂也多以钠盐型态添加,牛皮癣患者经常性食用会成为患有高血压的重要原因之一。而一些需肝脏酵素系统处理的防腐剂,如同药物一般,更会加重肝脏及肾脏负担。

  身为牛皮癣患者,要如何享受工业化的成果,却又不致受其影响过深,其实是操之在己。

  自保之道首在「减量」;牛皮癣患者家庭中烹调用的调味料尽可能少用或减量,选购小瓶罐包装;其次是增加植物性的新鲜食材,重新训练自己找回「味蕾」的敏锐,懂得品味天然食材的风味,则孕育于大自然中的各种有效成分,方可弥补人工添加物的杀伤力。

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