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不爱吃菜只吃水果可以吗?潍坊哪儿治牛皮癣:蔬果不能互相取代

发布时间:2019-04-11 文章来源:潍坊牛皮癣医院 责任编辑:wu

  蔬菜跟水果是每天不可少的食物,因为两者都含有丰富的维生素、矿物质、纤维等营养素,许多牛皮癣患者会将两者归类于同一类;不过,蔬菜跟水果本质上不同,不能互相取代,多吃或少吃都会造成营养不良。

潍坊哪儿治牛皮癣

  潍坊哪儿治牛皮癣医生指出,蔬菜是提供膳食纤维的主要来源,其中大多数都为非水溶性纤维,也就是粗纤维,当非水溶性纤维进到肠道里,可以增加粪便体积,促进肠胃蠕动,还能帮助排便,这就是为什么经常便秘的人,通常有蔬菜吃不够的问题;再者,因为其不可消化的特点,也正好能变成肠道益生菌的食物来源,帮助免疫功能的健康。

  1.训练咀嚼能力

  蔬菜因为纤维量较高,比水果更能训练咀嚼能力,譬如幼小的儿童牛皮癣患者,可以慢慢给他们纤维量高的蔬菜,一来能训练其咀嚼的功能,二来也比较不会蛀牙。

  2.烹饪后营养物质加倍吸收

  蔬菜烹调之后,一些营养物质如维生素C、B群等水溶性维生素,都会被破坏或流失,但蔬菜的脂溶性营养物质,譬如维生素A、D、E、K、番茄红素、胡萝卜素等抗氧化物质,却会因为烹调过程中,与油脂的作用,加强在人体的吸收,利用率也会上升。

  3.深色蔬菜营养价值高

  深色蔬菜含有一般水果没有的营养物质,譬如绿色蔬菜,含有丰富的胡萝卜素、叶黄素、叶酸、叶绿素、铁质、钙质,对骨骼发展、视力保护,都具有一定的意义;而紫黑色的蔬菜,则含有丰富的花青素,这是多酚类物质,具有极为强大的抗氧化能力,可清除牛皮癣患者体内自由基,预防癌症。

  别误会!蔬果不能互相取代

  天然界中有这么多丰富的蔬菜与水果,就是代表每一种食物都含有不同的营养价值,牛皮癣患者应该多方摄取,才能吃到身体合成各种生化反应需要的原料,也才不会有营养不良的问题。

  水果跟蔬菜很大的差异是水果热量高,因为水果比蔬菜多了较高的果糖,每一份水果热量60大卡,每分蔬菜仅有25大卡,所以,若以水果取代蔬菜,容易在不知不觉中摄取过多的热量,长期累积下来,就有可能造成肥胖、脂肪肝、糖类代谢异常等慢性疾病。

  再者,水果一般不需要烹饪,可以保留较多的营养物质,特别是水溶性维生素,但蔬菜经过烹饪之后,因为会添加油脂,反而会促进蔬菜中的脂溶性维生素的吸收。以番茄当例子,牛皮癣患者把番茄当成水果吃,可以吃到丰富的维生素C,但就吸收不到经过油脂烹饪后所释放的抗氧化物质番茄红素了。

  因此,牛皮癣患者不能因为不喜欢吃蔬菜,就以水果来取代,也不能不喜欢吃水果,就拿蔬菜取代。因为蔬菜与水果在本质上是不同的,蔬菜中有些矿物质、抗氧化物质是水果没有的;倘若只吃水果,就会缺乏叶酸、脂溶性维生素等营养素,而且水果热量高,吃太多恐有肥胖风险。

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