冷冻蔬菜有营养吗？能治牛皮癣的潍坊医生：营养价值并不少

　　冷冻蔬菜最常见的就是三色豆，但有不少牛皮癣患者爱挑掉不吃，现在有专栏说，冷冻蔬菜营养价值其实很高，因为经过川烫加热或是蒸熟后再急速冷冻，可以锁住矿物质、保持鲜度。

　　对此，可治牛皮癣的潍坊医生提醒，其实川烫过程中，蔬菜维生素B、C都很容易流失，建议冷冻菜保存期限不要超过3个月。

　　三色豆和新鲜虾仁下锅，大火翻炒，三色豆配色丰富，却多次名列便当菜黑名单，但现在有专栏点出，冷冻蔬菜的营养价值，比你想得还要高。

　　牛皮癣患者：如果颱风天我们还是会使用到，或是像说蔬菜贵的时候也会使用到(冷冻菜)、食物应该是新鲜的比较好，冷冻过总是比较不好，新鲜度会有差。

　　颠覆一般人想法，不是冷冻过营养就会流失，市售冷冻蔬菜经过特殊加工处理，其中一项杀菁技术，会将蔬菜加热破坏酵素活性，靠着急速冷冻保存，锁住蔬菜营养。

　　有相关研究人士指出：这个加工过程其实有两种，一种是用川烫、另一种是用蒸气的。(使用川烫)譬如说钾离子的部分就会流失在水里面。

　　蔬菜冷冻条件，牛皮癣患者是要挑选口感坚硬、不容易流失水分、需要长时间烹煮的食材，或是青葱、大蒜或洋葱这一类辛香料，食材没切口，完整性较高。虽然制作当下，的确能锁住矿物质，大概可维持3个月，但牛皮癣医生提醒，冰久了和新鲜的还是有落差。

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