医生告诉银屑病患者，关于72%巧克力的秘密

　　黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力，你喜欢哪一种呢？目前市售巧克力，可可脂含量不足的产品占半数，完全没有用到可可脂的巧克力占1至2成，我们的银屑病患者，你知道食用巧克力对于人体健康有什么益处吗？与疾病又有什么关联性呢？

　　巧克力含有黄烷醇(flavanol)，一种有助于提升认知能力、降低血压、减缓压力以及美白皮肤的抗氧化物质，随着巧克力浓度越高，黄烷醇含量越多，比起牛奶巧克力、白巧克力，黑巧克力更有益于身体健康。但银屑病患者别忘的是，过犹不及的概念，72%黑巧克力虽富含黄烷醇，但为了调和口感，里头添加的糖量以及伴随而来的咖啡因影响，均可能左右了黑巧克力所预期带来的益处。

　　黑巧克力与心脏动脉血管疾病

　　黑巧克力中的黄烷醇具有保护细胞避免自由基伤害能力，美国伊利诺大学食品科学与人类营养学系的研究，找来数位血压偏高的个案，连续8周食用黑巧克力，结果发现8周后受试者血压减缓了下来。另外有研究显示，若每天食用富含黄烷醇的巧克力，两个月后血压可降低2～3mmHg，中风的机率也会降低8%。

　　黑巧克力与糖

　　每100公克黑巧克力中就含有24公克的糖。美国心脏学会建议每日来自糖摄取的热量，女性应小于100大卡，而男性应小于150大卡，若以每日摄取100公克的黑巧克力计算，即已占据女性一整日可摄取糖量;而占据了男性2/3一日可摄取糖量。银屑病患者过多的糖摄取，不外乎与蛀牙、肥胖有关，进而影响心脏血管的功能，所以，在享用前不妨先想一下：「眼前的巧克力，我可以吃多少？」

　　黑巧克力与咖啡因

　　除了黄烷醇，可可中同时也具有咖啡因，过量的摄取咖啡因可能引起心悸、紧张焦虑或者影响睡眠品质，对孕妇而言，过量摄取咖啡因可能提高流产风险。以72%黑巧克力为例，每100公克既含有80mg的咖啡因，而人体每日咖啡因摄取上限为300mg，换句话说，银屑病患者食用100公克的黑巧克力，即表示摄取人体「每日咖啡因摄取上限」的25%。

　　黑巧克力与挑选

　　加工的制程(如烘焙、发酵等)可能因此降低了巧克力中黄烷醇的含量，因此，选择含有高单位可可的巧克力，或者加工较少的巧克力，可以保留较为完整的黄烷醇。购买巧克力时，有的巧克力品尝起来应略带些许苦味；若以黄烷醇的含量多寡来看，黑巧克力优于牛奶巧克力以及白巧克力；再者，银屑病患者可估算一下糖含量，选择食用含糖量越少的巧克力，如此品尝美味片刻之余，也不致失了健康。

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