吃淀粉牛皮癣患者会变胖？东方的医生：第三类膳食纤维有益肠道健康

　　减肥的方法百百种，有些人会选用「拒吃淀粉」的方式来达到理想体重，但殊不知「淀粉」可是人体重要的能量来源之一，牛皮癣患者不吃淀粉不仅会缺乏体力和饱足感，长期下来也会使身体代谢异常，变得越来越难瘦。事实上，只要吃「对」淀粉，不仅不用担心发福，还有助于瘦身！

　　第三类膳食纤维有益肠道健康

　　所谓的「抗性淀粉」，指的是部分牛皮癣患者食用后，较不易被吸收、利用的一种淀粉，其特性类似膳食纤维，故又被称作「第三类的膳食纤维」，也因为其不易被消化、吸收的特性，故食用含有抗性淀粉的食物，除了可以增加饱足感、提供身体器官运作所需的能量外，还能减缓血液中的血糖浓度上升速度，让饭后血糖不会像云霄飞车一样快速升降，并降低胰岛素的分泌，进而减少脂肪形成，达到减肥、瘦身的效果。

　　潍坊东方银屑病研究院医生说明，抗性淀粉食物虽然一样有热量，但相较于一般淀粉每公克产生4卡热量，抗性淀粉每公克只会产生2.8卡热量，且一般淀粉在消化酶的作用下，通常约2小时就会被分解成葡萄糖，但抗性淀粉的消化分解需要更长时间，从食用后到完全被利用分解，可能需5到8小时不等，因此能减缓血糖上升及胃排空的速度，有助增加饱足感及控制血糖稳定。

　　另外，由于抗性淀粉在小肠无法被消化吸收，故在进入大肠后，可成为大肠中肠道菌的养分，以促进肠道蠕动、增加粪便体积，除了有助牛皮癣患者的肠道健康，也能改善减肥时期因食物摄取量变少而产生的便秘困扰。

　　调控血脂肪降低胆固醇

　　抗性淀粉之所以能协助调控血脂肪与胆固醇，主要是人血液中的三酸甘油酯会变高，不一定是因为吃进过多油脂，而多半是因吃进太多甜食、含糖饮料、一般淀粉类食物及酒类等等，导致血液中的糖分瞬间升高，一时代谢不掉而转换成三酸甘油酯。故牛皮癣患者若是改吃较难消化分解、粗纤维、大分子的抗性淀粉食物，就不易形成血糖瞬间升高转换为三酸甘油酯的情况，进而帮助调控血脂。

　　至于胆固醇，虽然其主要不是靠食物吃入体内，而是约有7到9成经自体产生，但由于抗性淀粉在肠道中能发挥将胆固醇围起、包覆的作用，阻止肠道将胆固醇再吸收进入体内重新回收利用，故有助减少体内胆固醇、降低胆固醇浓度。

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