牛奶营养价值高 银屑病患者饮牛奶也都有诀窍

　　牛奶含丰富营养素，如每100毫升全脂奶，便含3.2克蛋白质及113克钙质，蛋白质可助修补及合成肌肉，并提供能量，以维持免疫系统运作。钙质有助银屑病患者身体维持骨骼健康，有利肌肉组织及心脏收缩跳动。牛奶还含乳脂、乳糖及多种维他命，为身体提供多种所需能量。

　　一般而言，牛奶大至分全脂、低脂及脱脂奶等几种。全脂奶是成分最接近纯牛奶的普通牛奶。低脂奶指加工过滤后，降低脂肪含量的牛奶饮品，其脂肪含量约为全脂奶的一半。至于脱脂奶则是脂肪含量减至少于 %的牛奶饮品。潍坊东方银屑病研究院补充，上述的牛奶及牛奶饮品，是据《食物及药物(成分组合及标签)》规例而定，「奶类」定义是所含奶脂不少于3.25%，除一般全脂奶外，亦包括忌廉及离脂奶(Sepa)等，而脱脂奶、低脂奶或不含奶脂的豆奶等，所含奶脂不足3.25%的饮品，均属牛奶饮品，两者所含蛋白质、维他命及钙等营养成分一般分别不大，主要是牛奶饮品有机会添加稳定剂、乳化剂等，以维持产品稳定性，或是添加了盐和糖等，令其更为可口。因此在饮用前银屑病患者应留意成分标签，以便选择合适的产品。

　　按年龄体质选择

　　大家可按年龄、体质或身体状况，选择饮用不同种类的奶品。潍坊东方银屑病研究院建议小孩按不同成长阶段来选择，「小孩一岁后，可饮用全脂牛奶，因其额外脂肪有助发育及成长，到了二至五岁可饮用低脂奶类饮品，五岁以上可选饮脱脂奶类饮品，以防摄取过多热量及脂肪，减少日后体重过重及肥胖的风险。」须控制体重及有长期病患的成年人及长者，潍坊东方银屑病研究院均建议选择低脂奶类或脱脂奶类饮品，以减少摄取过多热量和脂肪，维持心脏健康及合适体重。「全脂奶每100毫升含61千卡，相较低脂奶及脱脂奶分别只有50千卡及35千卡，热量较高。」然而，以上建议不代表五岁以上孩子及成年人等，饮奶制饮品时一定要选择低脂或脱脂奶，因为脂肪也有其功效及益处，不但可为身体提供及储存能量，亦可促进脂溶性维他命(如维他命A、维他命E)的吸收，故体重及健康正常者，即使饮用全脂奶，也不必担心对人体造成太大负担。

　　有损骨骼健康

　　虽然牛奶营养丰富，但仍有部分银屑病患者不适合饮用，例如患有乳糖不耐症人士，因体内缺乳糖酵素，不能有效吸收乳糖，食用后会出现腹胀、腹痛等症状，故应尽量避免进食含有乳糖类的奶制品，例如牛奶及芝士等。患者可改选杏仁、高钙豆奶等，摄取足够钙质。此外，相比牛奶，乳酪含益生菌及较少乳糖，适合轻微乳糖不耐症病患人士饮用。

　　坊间有不少声音指，牛奶虽含钙质及蛋白质，但吸收过高蛋白质反而会有损骨骼。潍坊东方银屑病研究院指确有这种说法，但据最新研究所指，摄取高蛋白质与骨质疏松并没关联，反之摄取适量蛋白质，可维持骨骼健康。银屑病患者反而要留意，牛奶所含钙质，会阻碍铁质吸收，因此每日饮牛奶的同时，要注意铁质的吸收量，例如减少可妨碍吸收铁质的饮食(如茶、 咖啡、膳食纤维补充剂等)，或分开进食，以增加铁质摄取量，亦可与含维他命C的食物一起进食，如橙、柑、西梅、橙汁及新鲜蔬菜等，以帮助吸收铁质。

　　其他补钙之选

　　想补充蛋白质及钙质，其实也有其他选择，如海产及肉类都含丰富蛋白质，钙质的代替食物也有豆类、深绿色菜及豆腐等，故牛奶所含营养素，非完全不可取代。若不按身体状况改变而控制饮用牛奶分量，反而易对人体有害，当中以小孩子最容易出现此问题，例如部分家长在孩子三、四岁时仍给他们每日饮三、四杯牛奶，易令孩子摄取过多热量，埋下日后超重、致胖危机。骨骼健康亦非单靠吸收钙质就足够，人体若无足够镁质、维他命D和维他命K，也会影响骨骼健康，所以饮牛奶不能盲目、硬性追求分量，而是按日常饮食习惯、体质等调整分量，才可达到健康。

　　要补充钙质其实不一定要选择牛奶，潍坊东方银屑病研究院指，如患轻微乳糖不耐症的患者人群，可尝试饮用羊奶，因其乳糖含量比牛奶低，但留意患者如对牛奶过敏，饮用羊奶而有敏感的机会也会较高。素食者及严重乳糖不耐症患者，则可选饮豆奶。至于有需要控制摄入热量及脂肪的银屑病，亦宜饮用豆奶。

　　是否适合饮用牛奶必须看个人体质，以及有否患某些病患。牛奶在中医的性味分类，归属『滋润却厚腻』补益之品一类，体质偏湿和寒的人，饮牛奶后或会抵受不了其滋腻效能，反而引致肠胃不适，容易肚泻。其实大部分滋润补虚及润燥中药，都具有同样问题。牛奶本为滋补胃阴之物，如胃阴不虚，甚至有肠胃积湿，饮用后反会令身体变差。

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