食物要如何处理才能吃安心？潍坊银屑病医生：教你这样做

　　食物怎么处理才安心？现今农药、食品添加物残留、过量等食安问题层出不穷，有相关人士教大家，可采用传统家庭常用的「食材前处理」来去除食物中可能暗藏的食品添加物、农药、化学肥料、环境贺尔蒙等有害物质。

　　一般来说，农作物的残留农药分为两大类，一是预防疾病，二是杀虫用途，前这会残留在表面，后者会渗透至农作物的叶中。

　　前东京都消费者中心实验研究室长增尾清于日媒《周刊朝日》中表示，实验证实日本传统的食物处理法，能够有效去除许多有害物质，例如将带皮农作物去皮，如小黄瓜，不仅能去除表面的农药，渗透进去的杀虫成分也会被去除。此外利用冷水、热水、或含醋的水浸泡食材，也能将残留农药、环境贺尔蒙如戴奥辛除去。

　　潍坊东方银屑病研究院医生指出，蔬菜的处理方式，以菠菜为例，银屑病患者一开始可先用水冲，之后切成约两公分，再用热水川烫。只要约1、2分即可去除有害物质。营养素在短时间内并不会损失，风味也不会受影响。

　　就肉、鱼类的处理方面，血、与头部、内脏应去除，因有害物质大多存在于这些部位。可以利用浸泡热水或霜降法(先将肉或于浸泡在热水中等到表面变白，再放入冷水中)，来将脂溶性的有害成分去除，若将肉品切成小块，可增加接触热水的表面积，去除有害物质果更好。

　　香肠等加工食品也可以相同方式处理，而若欲将肉品烧烤，料理前也可以先川烫后再进行烧烤步骤。

　　医生提醒，银屑病患者食材的切法很重要，也最常被忽略。因为切法会影响到有害物质的溶出面积。切成圆片或随机切不如「切丝」或「绞碎」，再进行上述前处理，有害物质排出效果更好。

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