啥样的豆腐更有营养？潍坊银屑病医院：营养胜出的是...

　　豆腐，营养价值高，深受国人所喜爱，尤其是对于患上银屑病的人群来说，平日忌口的食物比较多，而豆腐则是不错的选择之一。经常会摄取平板豆腐与嫩豆腐，到底哪一个营养价值比较高？

　　潍坊银屑病医院医生指出，豆腐含有10多种营养，主要的养分有蛋白质、人体必需的ω-3脂肪酸、大豆异黄酮、卵磷脂及纤维等，更含有丰富的钙质。不过，平板豆腐与嫩豆腐营养差异很大，挑选有学问。豆腐是食物中重要蛋白质摄取来源之一。蛋白质在身体的重要功用是建造或修补组织，也是体内细胞的能量来源及酵素的原料。

　　有相关的营养师也强调，虽然豆腐是平民美食，但是平板豆腐与嫩豆腐的营养价值却是差很大。例如，每100克平板豆腐含681毫克钙质，而每100克嫩豆腐只含有31毫克钙质，相距近21倍，差别就在于制作的方法。

　　研究：平板豆腐营养胜出

　　平板豆腐在制作过程上加入了石灰粉，内含钙质比较高，而嫩豆腐则不需要加入石灰粉，故钙质就相对低一点。不过，每人每日应摄取大约1,000毫克的钙质，相当于2杯牛奶或2杯加钙豆浆，所以食用平板豆腐时，亦需要控制分量。

　　另外，平板豆腐的大部份营养价值也是高于嫩豆腐;而在脂肪含量部分，平板豆腐是嫩豆腐的3倍，主因是平板豆腐在制作过程中会把水份挤压出，变相黄豆含量较高，促使可保留黄豆的脂肪，嫩豆腐通常水份较高，所以所含黄豆的脂肪较低。

　　注意：违法添加防腐剂

　　除此之外，银屑病患者要注意的是，豆腐常发生违法添加防腐剂(如苯甲酸、己二烯酸)或过量添加过氧化氢的事件。虽然苯甲酸、己二烯酸等防腐剂，都是合法的防腐剂，但不能使用于豆腐类产品上。

　　事实上，苯甲酸进入人体后，虽会被代谢从尿中排出，但过量则可能引起流口水、腹泻、肚痛、心跳加快等症狀;而过量己二烯酸会产生皮肤过敏反应；过量过氧化氢则可能会引起银屑病患者恶心、呕吐、腹泻或腹胀等肠胃道刺激症状，不可不慎。

　　【挑选豆腐贴心小叮咛】：

　　豆腐不易存放，银屑病患者在选购上宜选择以冷藏保存运送、贩售的产品，尽量选购完整包装而非散装豆腐，注意食品标示和组成成分，拒绝来路不明的黑心食品，切勿让商品的外观和口味影响自身的健康。

【具体治疗方案可咨询潍坊东方银屑病研究院，谨遵医嘱，切勿自行用药。如果您无法确定自身病情，可点击右侧咨询窗口，或拨打我院电话0536-3087125，提供自己的皮肤病照片，我们会为您识别并提供相关治疗建议。】