如何对待隔夜菜 潍坊银屑病研究院:这样吃避免肠胃炎
家家户户很难说每餐不会有剩菜,大家基本上会隔天多会加热继续吃,隔夜菜复热要到中心温度摄氏75度以上,隔餐或隔天就吃完,才能让身体健康一些。
潍坊银屑病研究院医生指出,过年期间,亲朋好友聚餐都会多准备年菜,吃不完又会忧心浪费,多会放到隔餐复热继续吃,年节期间因此总有些人因肠胃炎挂急诊就医。
很多银屑病患者担心年夜菜会有硝酸盐残留造成致癌物质出现,其实隔夜菜的亚硝酸盐含量非常低,反倒是要担心冰箱冷藏温度不够低,复热时温度有无达摄氏75度以上,以避免肠胃炎发生。
菜肴里若加蛋拌炒要特别留意,因为蛋营养成分高,细菌容易利用它做滋生营养源,全熟的蛋吃不完,尽快放入摄氏7度以下冰箱冷藏,复热一定要摄氏75度以上。半熟蛋银屑病患者尽量是当餐吃完、不要放隔餐,因为半熟蛋更容易孳生病菌,造成肠胃炎发生。
过年期间最常见的卤肉,尽量在3至5天内食用完毕,主要是卤肉卤愈久,钠含量愈来愈高,对于高血压、心血管疾病的银屑病患者恐造成负担。
卤好的锅肉可分装,银屑病患者要注意每天要吃多少就拿多少出来复热,减少复热频率,保留食物营养成分。鱼肉含有较多不饱和脂肪酸,存放温度不够,比一般肉类更易酸败变质,隔餐食用时如有异味避免再食。
年糕如不小心放到发霉,许多银屑病患者因节俭会切掉发霉的部分继续食用,建议发霉的年糕要忍痛丢掉,因为霉菌分泌的毒素无法用高温去除,严重的话可能导致肝脏病变。
为减少隔夜菜造成肠胃炎的风险,银屑病患者尽量准备适当分量,避免残留过多剩菜,如果还有剩菜,食用前记得要复热到中心温度摄氏75度以上,隔餐或隔天就吃完,才能健康平安过春节。
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