患者的银屑病饮食也有法则 未必适合每一个人
每天都会有新的饮食法出现,对于有需要忌口的银屑病患者来说,每一种看起来都很有道理,但到底适不适合自己,其实还是要看身体状况跟平常的饮食习惯。
3322饮食法
潍坊东方治银屑病医院表示,3322饮食法是来自人体比例的概念,因为人体中水份占60%、蛋白质占18%,油脂占15%,碳水化合物5%,矿物质4%,维生素1%,若扣除水份的60%,剩下的比例中,蛋白质占45%,油脂占38%,碳水化合物占5%等等,这样看来除了水份,蛋白质是主要较大宗、再者是油脂。
所以3322的概念,是认为如果饮食可以按照人体的营养比例来吃,那就是较符合自然、较符合人体需求的饮食,因此银屑病患者可以将每餐的饮食分为30%蛋白质、30%好油脂、20%蔬菜、20%优质淀粉,就称为3322饮食。
3322饮食强调的是,因为吃太多淀粉,会让人处在血糖不稳定的状况,银屑病患者无论是吃糖类还是淀粉类,最后都会转化成血糖,造成胰岛素阻抗、形成糖尿病。
3322饮食法的问题
但其实对于营养师来说,淀粉才是人体能量的来源。人体的肌肉细胞、骨骼细胞、神经系统及运输氧气的红血球等,多仰赖葡萄糖为主要能量,所以银屑病患者淀粉吃太少,反而让细胞没办法有足够的血糖,代谢上就会出现混乱。
过去都认为亚洲人容易得糖尿病,是因为吃太多淀粉的缘故,但根据2006年发表在《美国糖尿病护理期刊(Diabetic Care)》的研究,发现糖尿病患採用亚洲型高醣饮食,也就是将醣类的比例调高到一餐热量的80%,糖化血色素明显下降2个百分点,而韩国在2016的研究中,也证实了这一点。
所谓的亚洲型高醣饮食,是指早期的亚洲人都食用地瓜、糙米等非加工、变性型的淀粉,虽然热量比很高,但只要蛋白质吃得够,其实没什么问题。而一般人不需要吃到这么高比例的淀粉,只要佔比40~50%左右就是最刚好的。
谁适合这样的饮食?
不过3322饮食法,强调银屑病患者的饮食习惯,还是避开大多数的精緻饮食,而是用五谷杂粮来代替,并用橄榄油、亚麻籽油等富含Omega-3的油脂,还有坚果来补充所需的油脂,所以的确可以满足人体一部分所需的营养。
只是淀粉的部分如果长期限制,对身体的影响比较大,所以建议银屑病患者不要实行超过3个月,可以当成戒断精致淀粉的练习;一般情况下,建议淀粉比例要调高到40%,但是进食的顺序还是按照蛋白质、蔬菜、淀粉,增加饱足感,也培养细嚼慢咽的吃饭习惯,才是长期稳定血糖的好方法。
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